서대신동 숨은 맛집, 남가네제면소 - 친절, 정성, 건강한 맛

날씨가 더워지니 시원한 음식이 생각납니다. 오래간만에 밀면 한 그릇 하기로 했어요. 대신동에 맛있는 밀면집이 많은데요. 오늘은 서대신동의 숨은 맛집으로 찾아가 보기로 합니다.

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부산광역시 서구 대영로45번길 34-1

문의 : 051-710-4820

영업시간 : 11시 ~ 20시

브레이크타임 : 14시 40분 ~ 16시, 주말은 브레이크 없음

마지막주문 : 19시 30분

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서대신동 골목시장에 위치하고 있는 남가네 제면소라는 식당이에요. 몇 년 전에 이 자리에서 영업을 시작했는데 입소문을 타고 동네 손님들에게 많은 사랑을 받고 있는 면 전문점이랍니다.

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외부에 메뉴와 영업시간 등이 적혀있어서 오며 가며 살펴볼 수 있어서 좋습니다.

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여름이라 물밀면, 비빔밀면, 막국수 등이 인기가 많나 봅니다. 수제 찐만두도 참 맛있는 집이에요.

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이 집의 특별한 점은 단무지를 제외한 모든 음식을 직접 만든다는 점입니다. 한약재와 20여 가지 재료로 끓이는 육수는 꽤 맛이 좋습니다.

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원산지 표시판입니다. 참고하시기 바랍니다.

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내부의 분위기는 이렇습니다. 점심시간을 살짝 피해 방문했는데 손님이 계속 들어오고 배달 주문도 계속 울리더군요.

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창가에 1인 좌석도 있으니 혼밥 하기도 편합니다.

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1991년 사하구 당리에서 시작하여 2대째 이어오고 있는 면 전문점입니다. 매일 아침 밀가루와 메밀가루를 직접 반죽하고 24시간 직접 우려낸 육수가 포인트입니다.

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면 전문점답게 면 메뉴가 다양한데요. 저는 물밀면을 주문했어요. 참고로 칼국수도 맛이 꽤 좋답니다. 그리고 직접 만든 만두소와 만두피로 빚은 수제만두도 정말 맛있으니 맛보시는 거 추천드립니다.

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따뜻한 국물을 따로 요청하면 맛볼 수 있습니다. 오늘 이 집을 소개하게 된 이유가 3가지 있는데요. 바로 친절, 정성, 건강한 맛입니다. 상당히 친절하며 시판 제품을 쓰지 않고 정성으로 음식을 만들며 건강한 맛을 제공하니 인기가 더 많은 것 같습니다. 물론 자극적인 맛을 찾는다면 조금 어울리지 않을 수도 있긴 해요.

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무김치와 겨자 소스가 먼저 나오는데 무김치는 새콤함이 덜하며 자극적이지 않은 편입니다.

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밀면에 식초를 뿌려서 먹으면 되는데 저는 제공해 주는 본연의 맛으로 먼저 맛보기로 합니다. 식초와 겨자를 넣지 않고 맛보다가 나중에 조금씩 넣어서 먹어보면 맛의 변화를 제대로 느낄 수 있습니다.

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밀면이 나오고 뜨거운 국물도 따로 요청했습니다. 건강한 맛의 밀면 기대되시죠?

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밀면의 담음새가 정갈합니다. 시원한 밀면을 오래간만에 맛보니 더 반갑네요.

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삶은 계란 반 개가 올라가 있고 그 아래로 잘게 찢은 돼지고기 고명과 오이, 양념장, 무김치가 순서대로 보입니다.

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24시간 끓인 씨간장과 한약재, 돼지고기, 소양지를 같이 넣고 끓인 육수입니다. 한약재가 들어가 있어서 은은하게 향이 올라오지만 과하진 않아요.

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뜨거운 국물은 멸치, 디포리 등 많은 재료를 넣고 직접 끓인 다시 국물인데요. 이 국물이 정말 시원합니다. 상당히 진하면서도 비린내 없이 깔끔한 육수라 이 육수가 들어가는 칼국수도 맛있어요.

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고기 고명은 부드러우면서 잡내가 없어요. 잘게 찢어놔서 밀면과 곁들여 먹기에 좋습니다.

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섞기 전에 양념장을 맛보았는데요. 양념이 자극적이거나 과하지 않아서 좋네요. 양파, 생강, 과일 등 다양한 재료를 이용해 직접 만든 양념장이라고 하는데 확실히 달고 짜고 새콤한 부산밀면의 스타일과는 조금 차별점이 있습니다. 이 부분이 이 집만의 매력이라고 생각하며 평소 달고 새콤한 밀면에 익숙해 있다면 조금 색다르게 다가올 수도 있습니다.

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사진을 찍느라 식사가 조금 늦었는데요. 크게 한 젓가락 집어서 맛봅니다. 면 전문점답게 면이 참 괜찮네요. 퍼지지 않고 많이 꼬들꼬들하지도 않으며 딱 적당한 식감을 보여줘서 좋습니다.

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고기고명과 함께 맛보면 좋습니다. 자극적이지 않고 편안한 느낌이라 계속 먹다가 후반에 식초와 겨자를 넣어봤는데요. 아주 조금씩 넣고 먹어도 괜찮을 것 같습니다. 많이 넣으면 식초 맛, 겨자 맛이 확 올라옵니다. 개인적인 취향으로는 아무것도 안 넣고 제공해 주는 맛 그대로 즐기는 게 낫더군요.

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면의 양이 제법 많았습니다. 깔끔하게 비웠어요. 평소 접하기 힘든 '건강한 맛'의 밀면이라 면과 국물의 조화를 맛보며 국물의 특징을 잡기 위해 한 모금씩 맛보다 보니 어느덧 그릇을 비웠네요.

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재료를 준비하고 정성스레 하나하나 준비하고 건강한 맛을 제공하기 위해 노력한 부분이 음식에 잘 녹아들어 가 있습니다. 이 집만의 매력인 건강한 맛의 밀면에 매료되어 단골손님도 꽤 많아 보였어요. 한 그릇 맛보고 나니 잠시 더위가 비켜간 것 같아서 기분 좋았습니다. 친절은 덤이었고요.

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