남포동 일본 라멘 맛집, 류센소 롯데백화점 광복점

남포동 일대에는 일본 라멘을 제대로 즐길 수 있는 곳이 없었다. 물론 라면인지 라멘인지 출처가 불분명한 음식을 팔면서 다수의 인기를 차지하고 있는 집이 몇 군데 있기도 한데 라멘에 제대로 맛 들인 사람들이 먹어보면 한숨만 나오는 곳이라 아쉬웠는데 이번에 라멘집이 새로 생겼다.

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부산광역시 중구 중앙대로 2 롯데백화점광복점 지하1층

영업시간 : 백화점 영업시간과 동일

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롯데백화점 광복점 본관 지하 1층에 새로 들어온 류센소라는 라멘집이다. 본점은 해운대에 있고 부산에 여러 분점이 있는데 오픈 전에 본점에서 교육을 받는 등 일관된 맛을 제공하고자 하는 노력이 보이는 곳이더라.

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류센소라는 간판이 궁금한 분들 많을 것이다. 류센소 (龍泉壯 용천장)는 용이 사는 곳이라는 뜻의 일본의 어느 가게 이름이다. 류센소 해운대 본점 사장님이 일본에서 일했던 가게라고 한다.

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밝게 빛나는 한자 왼쪽에 뒤집힌 한자가 그대로 보이는 것을 볼 수 있을 것이다. 일명 '고스트 현상'인데 특정 상황에서 모든 광학기기에서 나타날 수 있는 현상이긴 하나 유독 아이폰에서 고스트 현상이 너무 심하다.

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예전에 아이폰 xs를 사용할 때부터 고스트 현상이 대두되기 시작했는데 현재 사용 중인 아이폰 13프로는 그 현상이 더 심하게 나타나고 올해 출시된 아이폰 14프로도 여전히 같은 문제점을 안고 있다. 이번에 본 블로거가 아이폰 14프로로 바꾸지 않은 결정적인 요인이기도 하다. 아이폰 15 시리즈에서는 제발 개선이 되었으면 한다.

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메뉴판인데 이미 류센소 다른 지점에서 자주 먹어봤기에 무난하게 돈코츠라멘인 류센소를 주문해 본다. 매운 돈코츠도 있고 소유라멘, 굴라멘까지 취급한다. 특히 지금 시기에 굴라멘은 별미로 맛볼 수 있다.

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간이 세면 육수를 요청하면 되는데 간이 안된 사골국물을 제공해 준다. 면은 기본적으로 카타 면인데 요청 시 조절이 된다.

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원산지 참고

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보리차부터 한 잔.

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기본적으로 깔려 있는 것들

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갓절임과 생강절임, 둘 다 없어서 못 먹는 것들이다.

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이 자리가 원래 다른 라멘집이었는데 그 인테리어를 그대로 사용했다. 백화점 식당답게 혼밥이 아주 자연스러운 곳이다.

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주문한 돈코츠라멘이 나왔다. 아지타마고가 안 보이길래 따로 주문해야 되나 싶었는데 국물 안에 숨어있더라.

 

 

 

 

먹기 전에 독자들을 위한 영상도 한 컷

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국물은 돈사골 베이스의 구수하고 짭짭한 느낌이 먹어보기도 전에 든다. 그래 돈코츠라멘 국물은 이래야지.

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국물을 한 숟가락 맛보고 나서 해장차 방문하였기에 다진 마늘도 조금 넣어준다.

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토치로 불향을 입힌 삼겹살 차슈인데 잡내도 없고 특별히 질기거나 하지 않고 무난하다.

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얇은 면을 단단하게 삶아서 딱 좋다. 카타 면이 내 취향이다.

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맛계란은 조금 아쉬운 느낌

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본격적으로 맛본다. 맛이 괜찮다. 하지만 돈코츠 국물의 염도가 많이 낮은 느낌이다. 본점을 가보지 않았는데 본점은 염도가 적당하다고 들었는데 여기는 다른 지점보다 염도가 훨씬 낮다.

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이 부분은 나중에 계산하면서 물어보니, 손님들의 '짜다는' 컴플레인이 많이 들어와서 어쩔 수 없이 염도를 확 낮춘 것이라고 한다. 이해는 간다. 백화점 쇼핑하러 왔다가 라멘집이 보이니 우리나라 라면 생각하고 앉았을 테고 맛을 보니 물을 드럼통으로 마셔야 할 만큼 국물이 짜다면, 당연히 계산하면서 짜다고 말할 수밖에 없었을 것이다.

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일본 라멘 자체의 맛을 좋아하는 내 입장에서는 아쉬운 부분이다. 이래서 제대로 된 라멘집이 자리 잡기가 어렵나 싶기도 하고. 음식이 잘못 만들어져서 클레임을 거는 것이 아닌, 말 그대로 본인의 주관적 입맛의 아쉬움으로 컴플레인이 많이 걸리다 보니 업장에서는 염도를 낮출 수밖에 없고 나포함 일본라멘 본연의 맛, 염도를 즐기고 싶은 사람은 그게 어렵게 되고 아쉽다.

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부산에서 일본 현지의 돈코츠라멘 맛을 고수하면서 영업을 이어가고 있는 라멘집들이 꽤 있는데 그곳들에 박수를 보내고 싶다. 짜다는 컴플레인이 걸려도 아랑곳하지 않고 그 맛을 고수하면서 열심히 개발하고 맛을 이어가고 있는 집들 말이다. 지금 라멘으로 인기 있는 집들이 다들 그렇다. 류센소 본점도 마찬가지이고. 사실 큐슈 현지에 가서 먹어보면 훨씬 더 짜다.

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양이 조금 아쉬워 면 추가를 요청했다. 육수도 요청했는데 맑은 사골 국물이 나왔다. 다시 염도가 있는 돈코츠 육수로 요청을 했고.

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면 추가를 하면 목이버섯 채, 대파 고명도 함께 올라온다.

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다시 받은 돈코츠 육수이다. 염도를 높게 요청을 했더니 딱 좋다. 몇 번 말했지만 평소에 집밥 등 요리를 해먹을 때 조미료를 거의 사용하지 않고 짜게 먹지 않으나 라멘 등 색깔이 확실한 음식은 추구하는 바 그대로의 맛을 즐기기 위해서 먹는 편이다. 주방에서 만들어 내준 음식 그대로를 즐기는 게 맞는다고 생각한다.

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가끔 보면 음식이 짠 것과 맛의 깊이가 깊은 것을 구분 못하는 경우를 자주 볼 수 있는데 짜다와 깊다는 전혀 다르다. 맛집 블로거라고 하는 분들도 그 구분을 못하는 경우가 제법 있는 것을 보고 좀 놀랐다. 지인 중에도 몇 있는데 맛있는 음식점 소개하고 밥 사주고 했는데 늘 부정적인 평가를 듣고 하다 보니 같이 밥 먹으러 가기 싫더라.

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라멘 글을 쓰게 되면 이상하게 말이 많아진다. 그만큼 좋아하는 음식이라 그런 것 같기도 하고. 추가한 면사리와 육수를 넣으니 새로운 한 그릇이 완성되었다. 차슈는 아껴두었다.

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금방 비웠다. 염도가 올라오니 더 맛있게 먹을만하다. 물론 이 집의 기본 제공 국물이 염도가 낮아서 맛이 없다는 것이 전혀 아니다. 앞서 말했지만 염도가 낮을 뿐 국물의 깊이는 만족스럽기 때문이다. 이 부분을 혼동하지 말자.

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새로 한 그릇 더 시킨 게 아니다. 며칠 뒤 또 방문한 기록이다. 이날은 맛계란의 데코가 제대로 되어있네.

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첫 방문 때 계산하면서 염도에 대해 이야기하다 보니 사장님이 다음 주문부터는 해운대 본점 염도로 주문하라고 하신다. 이날 그렇게 주문했는데 딱 좋았다. 본점 염도가 돈코츠라멘 느낌이 제대로 묻어 나오는 느낌이다.

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나는 여전히 돈코츠, 일행은 류센소 카라를 주문했다.

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몇 젓가락 얻어먹어본다. 역시 나는 느끼하고 구수한 돈코츠가 좋다. 물론 매운 돈코츠도 맛이 괜찮다. 느끼함이 어려운 분들은 카라를 주문해 보는 것도 괜찮은 방법이겠다.

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집에 가까운 곳에 맛있는 라멘집이 생겨서 좋다. 굳이 해운대, 서면까지 갈 필요 없어서 더 좋다. 백화점 쇼핑하러, 마트 장 보러 갔다가 간단하게 한 끼 하기 좋다.

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류센소 라멘 추천한다. 본점 염도도 그리 높지 않으며 맛있게 즐기기에 딱 좋은 돈코츠라멘이다. 추운 겨울에는 굴라멘도 맛있으니 한번 맛보기를 바란다. 류센소 롯데광복점을 계기로 앞으로 원도심에 라멘 맛집이 많이 생기기를 기원하며 글을 마무리한다.

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