부산 원도심 남포동 평양냉면 맛집, 부평동 깡통시장 부부냉면

면 마니아인 내가 왜 그동안 냉면 포스팅을 단 한 번도 하지 않았을까? 궁금해하는 이웃분도 계시더라. 부산은 밀면의 도시라 상대적으로 냉면을 잘하는 곳이 좀 적기도 하고 내가 주로 활동하는 원도심에 냉면 맛집이 좀 드물기도 하다.

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암튼 이런저런 이유가 있었다. 그렇다고 그동안 냉면을 안 먹은 것은 아니다. 오늘은 오래간만에 밀면 대신 냉면을 맛본 후기를 적어볼까 한다.

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부산광역시 중구 중구로33번길 19

 

문의 : 051-253-7757

영업시간 : 오전 10시 30분 ~ 오후 7시, 매주 화요일 휴무

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오늘 가볼 곳은 부산 원도심 냉면 맛집, 부부냉면이다. 집에서 10분 거리라 가깝다. 부평동 부평깡통시장에 자리 잡고 있는 냉면집인데 방송에도 나오고 맛집 블로거들도 많이 왔다 간 곳이다.

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이 집 오픈 초반에 다니다가 몇 년 만에 찾아왔다. 내 기억으로 2016년쯤 오픈했는데 사진을 찾아보니 그 시기가 맞는 것 같다. 암튼 7년 만에 가본다.

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오픈 초반에 친한 형님이 맛있다고 소개해 줘서 가봤는데 오늘은 그 형님과 같이 식사하러 왔다. 이집 단골인 형님은 3일 만에 또 왔다고. 이 형님은 음식에 조예가 깊고 맛집을 정말 잘 알기에 나에게 많은 도움을 주신다.

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자리에 앉자마자 온육수가 나온다. 기본적으로 온육수를 챙겨주는 집은 대환영이다.

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자세히 보면 살짝 고깃기름이 뜨는 온육수인데 맛을 보니 참 좋다. 이집 온육수 육향이 상당히 진하게 올라온다.

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주위 냉면 마니아 지인들의 이야기를 들어보면, 온육수만 봤을 때는 부산의 어느 냉면집과 견주어도 지지 않을 육수라고 하고 하는데 암튼 그렇다고 한다.

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맛을 보니 깔끔함 그 자체이다. 한방향이나 다른 잡내가 나는 육수와는 그 결이 다르다. 육수만 보면 진짜 1등이다. 고기와 채수의 조합이 참 이채로운 느낌이랄까? 채수의 은은함과 육향이 진하게 입안에서 퍼지는 육수라 정말 맛있다.

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식당의 풍경이다. 테이블 몇 개 놓인 아담한 공간이다. 부부냉면이라는 상호는 부부가 운영을 해서 그렇다. 사장님이 원산면옥 주방 출신인 것은 이 집에 관심이 좀 있는 분들은 아마 대부분 아실 얘기고.

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메뉴판이다. 본인이 냉면을 자주 접하지 않았고 평양식을 먹을지 함흥식을 먹을지 고민이 된다면 함흥식을 추천한다.

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특히 단짠 밀면에 익숙한 부산 사람에게 평양냉면은 호불호가 상당히 갈린다. 이 부분은 본인 판단에 맡긴다. 참고로 나는 평냉 호호호, 수제 손만두도 하나 주문한다. 오픈 초반에는 메뉴에 어복쟁반도 있었는데 기억하는 분 계시려나.

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원산지 표시판 참고

소고기 베이스의 육수임을 짐작할 수 있다.

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테이블 기본 세팅이다. 식초와 겨자소스.

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만두가 먼저 나왔다. 수제 손만두이다. 일행이 배가 부르다 해서 나 혼자 먹기로 하고 3개짜리를 주문했다. 오래간만에 맛보는 손만두의 맛이 궁금하다.

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기본 반찬은 이렇다. 간장은 만두를 찍어 먹으면 된다.

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이북식 손만두이다. 두부가 많이 들어가서 식감이 참 부드럽다. 맛있다. 6개짜리로 주문할 걸 아쉬움이 든다.

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냉면 맛집으로도 유명한데 이 집에서는 만두도 꼭 맛봐야 한다. 이북식 손만두를 접해 보지 않았다면 역시나 호불호가 갈릴 수도 있다.

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곧이어 주문한 평양냉면이 나온다. 정말 오래간만에 맛보는 것이라 맛 기억도 안 난다. 오늘 처음 맛보는 입장으로 즐겨보자. 살얼음 동동 떠있는 육수가 더운 날씨에 단비 같은 존재로 부각된다.

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비주얼이 참 좋다. 살얼음 덕분에 보기만 해도 시원하다. 고명은 특이하게 돼지고기 고명이다. 그리고 삶은 달걀, 배, 무, 오이절임 등이 올라간다.

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시큼한 오이절임이 살짝 포인트가 되기도 한다. 오이 못 먹는 사람들은 아주 불호라고도 얘기하는 부분이다.

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면을 저어본다. 메밀 100%가 아닌, 메밀 70% + 고구마 30%의 조합이라 일반적인 평양냉면의 면과는 조금 다르다.

 

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돼지고기 고명이다. 고기는 잘 삶아놔서 부드럽다. 밀면에서 자주 보던 그림이라 어색하지 않다.

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국물을 맛본다.

보통 평양냉면 후기를 보면 '조금 싱겁다'라는 사전적 의미를 가지고 있는 슴슴하다는 표현이 많이 보이던데 참 우스운 게 슴슴하다는 표현을 적재적소에 사용하지 못하는 경우가 꽤 많이 보이더라. 간이 세고 강한 맛에도 슴슴하다는 말을 하고 있으니 말이다.

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이집 평양냉면은 슴슴한 맛은 아니라고 본다. 이미 로컬화가 다 된 냉면이다. 달고 짠 밀면에 익숙한 부산 사람의 입맛에 맞춰져 있는 평양냉면이라는 얘기다.

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국물에 간이 어느 정도 되어 있어서 시작부터 입안이 가득 차는 느낌을 받는다. 그리고 입안에서 국물을 굴리는 재미가 있다. 목으로 넘어가는 끝부분에는 은은하게 육향이 쭉 올라온다.

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심심한 육수에 육향만 강하게 치고 올라오는 그런 맛이 아니다. 그래서 온육수나 냉면 국물을 아무리 마셔도 물리지가 않는다.

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면은 확실히 다른 냉면에 비해 꼬들꼬들하다. 쫄깃한 식감도 약간 보여준다. 고구마 전분 때문인지 메밀향이 조금 약한 것은 어쩔 수 없다. 이 부분 역시 호불호가 갈릴 부분이다.

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깔끔하게 비웠다. 맛있다.

겨자와 식초를 1도 넣지 않고 그대로 먹었다. 그렇게 먹어도 될 만큼 간이 되어 있다는 얘기다. 내 기억으로 하알님이 여기 드셔보신 것 같은데 이 부분 아마 공감하실 것이다. 오픈 초반의 기억을 끄집어 내자면 그때보다 확실히 음식이 부산화 된 것이 맞다. 사장님한테 물어본다는 게 깜빡했네.

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블로거 말고 진짜 평양냉면 전문가들은 늘 말한다. 진짜 평양냉면을 제대로 즐기는 것은 겨자와 식초를 본인 취향에 맞게 넣어서 맛보면 된다고.

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하지만 이 집에서는 겨자, 식초 안 넣고 그냥 맛봐도 충분할 것 같다.

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오래간만에 맛본 부부냉면의 평양냉면은 맛이 괜찮더라. 함흥냉면도 잘하고 만두도 잘한다. 뭘 맛봐도 실패하지 않을 것이다.