초량 부산할매돼지국밥 50년 전통 부산역 노포 맛집 추천

어찌 매년 갈수록 여름이 더워지는지 모르겠다. 올여름은 예년보다 특히 더웠던 것 같다. 시간이 흐르고 가을이 오는 느낌이 확 든다. 선선한 바람 덕분에 국물 요리가 매일 생각나는 시점이 찾아온 것이다.

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오늘 소개할 곳은 부산역 노포 맛집이며 50년 전통의 돼지국밥집이다. 현지인 로컬 찐 맛집인데 어떤 곳인지 간단하게 소개해 본다. 초량 육거리에 있는 부산할매돼지국밥이다.

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부산광역시 동구 초량로 27

​문의 : 051-467-4070

영업시간 : 24시간 (수요일 오후 11시 ~ 목요일 오전 9시까지 브레이크 타임)

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토요일 점심으로 돼지국밥을 생각했던 날이다. 한 그릇 먹고 조금 걸어볼 생각으로 말이다. 돼지국밥은 푸짐하기 때문에 먹고 걷기에 딱 좋다. 다른 에어컨이 틀어져 있었는데 내가 입장하니 앞에 있는 에어컨을 얼른 틀어주신다.

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이 집은 내가 다닌 지 26년 째이다. 학창 시절 교복을 입고 다니면서 돼지국밥에 입문한 곳이라고 말할 수 있다. 당시에 초량에 돼지국밥이 꽤 많았는데 지금은 다 없어졌다.

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초량에 오랜 세월 동안 명맥을 유지하고 있는 집이 부산할매돼지국밥과 우리돼지국밥 정도 남았다. 물론 부산역 등에 잘나가는 다른 집들도 있긴 하다.

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원산지 표시판이다. 이 집의 장점은 국내산 재료를 사용한다는 점이다. 원산지에 대해 크게 신경 쓰지 않고 먹는 편이긴 한데 이런 국내산 표기를 보면 기분이 좋아지는 것은 사실이다.

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이집 포스팅은 찾아보니 이번이 5번째이다. 옆집 우리돼지국밥은 3번 정도 한 것 같다. 20여 년 전에는 두 집 번갈아가면서 즐겼는데 최근에는 이집 위주로 가는 이유가 있다.

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초량에 오래 산 주민들은 공감하실 분들이 조금 계실 수도 있는데 우리돼지국밥 맛이 예전에 비해 순해졌다고 해야 하나? 차분해졌다고 해야 하나? 아무튼 예전에는 이집 못지않게 야성미가 가득했던 국밥이다. 여행객 등 외지인들의 입맛을 맞추기 위해 조금 변화를 준 것 같기도 하고 아무튼 그렇다. 물론 그 집도 꽤 맛있으니 두집다 맛보는 것을 추천한다.

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국내산 돼지고기를 사용한 돼지국밥 가격은 8,000원이다. 수입산 돼지고기 쓰면서 돼지국밥 한 그릇에 9천 원, 만 원 받는 곳이 수두룩한 상황에서 반가운 가격이다.

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처음 이 집에서 국밥 먹을 때 한 그릇에 3,000원이었던 기억이 나는데 이후 3,500원으로 오르고 나서 교복을 입고 가면 500원 할인해 주기도 했다. 할인은 이 집이나 옆집 둘 다 해줬다. 그래서 야자 하기 전에 저녁시간에 늘 국밥집에는 학생들로 가득했던 기억이 난다.

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깍두기와 김치가 테이블에 놓여있는데 원하는 만큼 덜어먹는 시스템이다. 둘 다 식당에서 직접 담그는 김치이다.

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혼밥 손님은 쟁반에 내어준 그대로 맛보게 된다. 사장님은 나를 볼 때마다 오래간만에 왔다고 뭐라 하신다. 그러고 보니 한두 달 만에 온 것 같다. 부산 원도심에 돼지국밥을 잘하는 집이 너무 많아서 로테이션 돌면서 맛보아도 오래 걸린다. 그렇다고 예전처럼 일주일에 3~4번 돼지국밥을 먹을 수도 없는 노릇이다.

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뚝배기를 살펴본다. 국물이 참 매력적이다. 자세한 이야기는 뒤에 하기로 하고. 다대기와 대파가 올라간다. 통깨도 조금 보인다. 취향껏 덜어내고 맛보면 되겠고 나는 늘 그렇듯 식당에서 베스트 포지션으로 내어주는 그대로 맛본다.

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고추, 양파, 마늘은 신선함이 느껴진다. 부추무침은 양념이 과하지 않아서 국밥에 넣어먹어도 맛 변화가 커지지 않아서 좋다.

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혼밥일 때는 접시 하나에 이렇게 같이 담는 편이다. 1인 가구라 집에서 설거지를 매일 직접 하는 입장이라 별거 아니지만 내 나름대로의 배려이다. 이웃분 중에 존경하는 찐 이웃이신 윤슬이 님도 이렇게 담으시길래 너무 반갑더라.

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이 국물이 참 매력적이다. 맑으면서도 그 깊이가 상당히 있는 내공 있는 국물이다. 괜히 50년 전통이겠나 싶다. 초량이 그토록 번성하던 시절 초량시장의 상권을 따라 쭉 이어져 있던 돼지국밥집들은 시장통 돼지국밥의 모습을 많이 가지고 있었던 기억이 난다.

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지금은 다 없어지고 두 집만 남아있고 그나마 이 집만이 시장통 돼지국밥의 야성미 넘치는 진짜 부산돼지국밥에서 느낄 수 있는 그 매력을 조금이나마 유지하고 있다는 생각이 든다. 그렇다고 잡내가 심하고 과한가? 그건 또 아니다. 상당히 깊은 국물임에도 깔끔한 국물이라 오묘하다는 단어가 절로 떠오른다.

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토렴을 제대로 해주기에 국밥은 뜨끈하다. 밥알 사이사이로 국물이 제대로 스며들어가 있어서 국물과 밥알의 일체감 역시 좋으며 꽤 조화롭다.

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다대기는 이 정도 올라가 있는데 초반에는 섞지 않고 국물을 떠먹으면서 음미하고 섞어서 맛보면 2가지 맛을 볼 수 있다. 굳이 다대기를 섞지 않아도 되지만 이런 국밥은 섞어먹는 게 내 입맛에는 더 낫더라.

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밥을 한 숟가락 크게 떠서 맛본다. '그래 이 맛이야!' 부산에 돼지국밥 잘하는 집이 수십수백 군데 있지만 역시 집에서 가까운 곳이 최고야!

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자고로 돼지국밥은 먹고 싶을 때 가서 패스트푸드처럼 5분 만에 받아서 한 그릇 뚝딱하고 배두드리면서 산책하는 게 베스트다. 그래서 그런지 나는 국밥을 줄 서서 먹은 적은 없는 것 같다.

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새우젓도 조금 넣어준다. 물론 국물 말고 건더기만 말이다. 이렇게 넣어먹으면 그 맛이 또 참 좋다.

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한 숟가락 가득 떠서 김치 하나 올리고 맛보기 전 한 컷. 사진 찍으려고 이렇게 오바해서 뜬 게 아니라 찍고 한입에 흡입했다. 국밥은 와구와구 퍼먹어야 제맛이다. 적당히 익은 김치의 새콤함이 밥과 고기와 참 잘 어울린다.

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머릿고기 베이스이지만 다양한 부위를 넣은 국밥이라 상대적으로 호불호는 덜 갈릴 것 같다. 이때까지 수많은 지인들을 데리고 이 집에 왔는데 딱 1명만 불호였다. 그 외에는 전부 맛있게 한 뚝배기 비우더라.

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정구지 적당히 올리고 퍼먹는다. 아니 흡입한다. 토요일 늦은 점심이라 소주도 한잔 생각나지만 저녁에 먹기로 하고 국밥에만 집중한다. 시원한 에어컨 바람 덕분에 아주 쾌적하게 맛볼 수 있었다. 땀 삘삘 흘리면서 먹어야 제맛이긴 한데 이날 너무 더웠다. 결론은 먹고 나가니 바로 땀이 줄줄.

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결과는 늘 예상대로 싹 비웠다. 오늘따라 고기도 참 맛있더라. 적당히 식감을 보여주면서도 부드러워서 국물과의 조화가 너무 좋았다. 오래간만에 돼지국밥을 맛볼 때는 역시 가던 집을 가는 게 진리다. 최소한 실패는 안 하니까.

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조금 걷다가 스타벅스에 들러서 최애 음료 쿨라임 피지오 한잔 사들고 더위를 식혀본다.

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좋아하는 집은 자주 포스팅할 수밖에 없다. 부산역에서 돼지국밥이 생각날 때 다른 맛집도 많지만 오늘 내가 소개한 이집 한번 가보는 것을 추천한다.

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부산의 돼지국밥은 어떤지 제대로 느낄 수 있는 집이다. 물론 야성미가 넘치는 날 것의 돼지국밥이 아니라 적절히 타협한 국밥이니 초심자도 기분 좋게 맛볼 수 있을 것이다.

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그래도 누구에게 추천한다면 국밥 초심자는 옆집 우리돼지국밥으로, 국밥 좀 맛본 사람에게는 이 집을 추천하게 되더라.

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