집밥 요리 추천 맛있는 양념돼지갈비 레시피

다들 좋아하는 메뉴 하나씩 있을 거예요. 저는 돼지갈비를 상당히 좋아합니다. 삼겹살과 돼지갈비 둘 중에 후자를 선택할 정도죠.

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오래간만에 돼지갈비가 먹고 싶어졌는데 직접 해먹고 싶은 겁니다. 집에서 해먹으면 가성비가 정말 좋거든요. 본가에 살 때 어머님께서 한 번씩 해주셨던 기억이 나는데 그리 어렵지 않았던 기억이 납니다.

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집에서 한번 해보자고 마음먹고 나서 인터넷에 레시피를 찾아봤는데 대부분 돼지갈비찜만 나와있고 마음에 드는 돼지갈비 레시피는 잘 안 보이더군요. 그래서 제 취향에 맞게 여러 레시피를 조합해서 한번 만들어보기로 합니다.

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어느 날 저녁 날을 잡고 한번 해보기로 했습니다. 이것저것 꺼내 봅니다.

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동네 시장에 단골 정육점이 있는데요. 돼지갈비를 덩어리로 팔더군요. 1.3kg 정도였고 100g에 1,280원 정도에 샀습니다. 돼지갈비용으로 포를 좀 떠달라고 했습니다. 물론 직접 집에서 결 따라 포를 떠도 됩니다.

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레시피는 그리 어렵지 않습니다.

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준비물은 생 돼지갈비, 다진 마늘, 양파, 사과나 배, 생강, 대파 정도 준비합니다. 생강이 냉장고에 없어서 과감히 생략합니다. 집에 있는 재료를 이용해서 쉽게 만드는 게 제 레시피의 핵심입니다.

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다진 마늘이 얼마 안 남아서 생마늘도 준비해 줍니다. 양파는 반 개 정도 썰어주고요. 대파는 미리 냉동 소분해두었던 걸 꺼냈습니다.

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냉장고에 사과나 배가 없길래 마트에서 갈아만든 배 음료 캔을 사 왔어요. 고기 연육에도 좋고 숙취 해소에도 좋습니다.

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믹서기에 하나하나 넣고 갈아줍니다. 제가 사용하는 믹서기에 다지기 전용 툴이 있어서 손쉽게 갈아줄 수 있었네요.

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한 번에 못 갈아서 2번으로 나눠서 갈았습니다. 믹서기에 갈 때 물도 넣어줘야 잘 갈아집니다.

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제가 준비한 돼지갈비 1.3kg 정도 기준으로 양파 반 개, 배 음료 200ml 정도, 다진 마늘 3 숟가락 정도, 대파 1줄 정도를 믹서기에 물 1컵을 넣고 갈았습니다. 갈비 양에 따라 유동적으로 변하기도 하고 세세한 레시피는 때에 따라 비중을 맞추면 되기 때문에 직접 해보면서 조절하는 게 좋은 것 같아요.

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믹서기로 열심히 갈아놓은 양념을 큰 통에 부어줍니다. 여기까지 어려운 거 하나도 없죠?

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곱게 잘 갈았어요. 그리고 묽기도 딱 적당합니다. 크게 상관은 없어요. 하지만 이 양념이 돼지갈비의 베이스가 되기 때문에 중요한 과정이기도 합니다.

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이어서 양념 2차전 들어갑니다. 집에서 흔히 쓰는 양조간장이나 진간장을 한 컵 따라봅니다. 제 요리 글을 오래 봐오신 분들은 아시겠지만 저는 계량에 크게 신경 쓰지 않는 편이에요. 요리하면서 간도 잘 안 봅니다. 감으로 탁탁 때려 넣는 게 좋은 것 같아요.

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아까 만든 양념에 간장을 종이컵 1컵 정도 부어주고 콜라도 300ml 정도 부었습니다. 다들 치킨 시켜 먹고 남은 배달용 콜라 하나씩 있을 거예요. 저도 그 콜라를 썼습니다. 설탕도 종이컵 1컵 정도 부었어요. 숟가락으로 열심히 저어줍니다.

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후추를 반 숟가락 정도 뿌려주면 되는데 통후추밖에 없어서 열심히 갈아올려줬습니다. 겨자도 반 숟가락 넣어주면 되는데 겨자가 없어서 과감히 생략합니다.

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마지막으로 참기름 2 숟가락 정도 팍팍 넣어줍니다. 고소한 향이 후각을 자극하네요.

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양념통에 숟가락이 빠져서 구출작전을 펼쳐 주고요. 열심히 저어줍니다. 이 모습만 보면 해수욕장에 모래 혹은 포말 가득한 파도가 얼핏 생각나기도 하네요.

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만들어 놓은 양념에 고기를 넣을 시간입니다. 생갈비 때깔 좋네요. 가격도 저렴하고 참 좋습니다.

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양념돼지갈비에서 가장 중요한 갈비를 재워주는 시간입니다. 돼지갈비들이 많이 피곤해 하니 푹 재워 줘야죠.

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고기 양이 많아서 하나하나 집게로 조심스레 양념에 넣어줍니다.

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포 잘 떴죠? 생갈비로 구울까 고민 많이 했습니다. 하지만 양념돼지갈비를 위해서 열심히 재우기로 합니다.

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고기 양이 많아서 양념 통이 넘칠 것 같네요. 조금 더 큰 통에 재울 걸 그랬나요?

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마지막 덩어리 넣었습니다. 양념이 넘쳐서 숟가락으로 몇 숟가락 버렸습니다. 다음에는 조금 더 큰 통을 사용하겠습니다.

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고기를 양념에 다 넣고 하루 숙성합니다. 냉장고에 넣어두고 다음날을 기약하기로 했습니다. 잘 숙성이 되었으면 합니다. 양념 레시피는 내 마음대로 만들었고 맛도 못 본 상황이라서 기대 반 걱정 반입니다. 하지만 믿습니다. 아마 맛있을 거예요.

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다음날 저녁이 되었습니다. 밥이 없어서 검은콩 잡곡밥도 해주고요. 돼지갈비에 참 잘 어울리는 밥이네요.

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하루 숙성한 돼지갈비를 팬에 구워줍니다. 편 썬 마늘도 같이 구워줘요. 와 양념 냄새가 예사롭지 않은데요.

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맛있게 익어가는 영상도 하나 올려보고요.

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두 덩어리 굽는데 아무래도 더 구워야 할 것 같습니다. 일단 먹어보고 더 굽기로 합니다.

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마침 냉장고에 파프리카가 있어서 잘게 썰고 같이 살짝 구워줍니다. 너무 좋아하거든요. 비주얼 보니 뭐 게임오버네요. 양념 향기가 이미 돼지갈비 전문점에 온 것 같은 착각을 줍니다.

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맛있는 한상을 차려봅니다. 앞 베란다 텃밭에서 수확한 깻잎과 상추를 준비하고요. 반찬으로는 배추 겉절이 김치, 대파 김치, 어머니표 수제 쌈장, 양파지, 잡곡밥에 강된장, 열무로 비빔밥을 먹을 거고요. 돼지갈비까지 구워왔습니다.

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너무 맛있네요.

 

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다음날 본가 부모님께 드시라고 조금 전해드렸습니다. 입맛이 상당히 까다로운 아버지께서 웬만한 식당만큼 맛있다고 칭찬을 하시네요. 뿌듯했습니다.

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다음날 또 구웠습니다. 새송이버섯을 준비했어요. 마늘과 함께 구워줍니다.

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오늘은 조금 다른 반찬으로 차려보았습니다. 어머니표 두릅 장아찌, 명이나물, 깻잎김치, 열무, 그리고 시원한 물김치가 돼지갈비와 잘 어울릴 것 같더군요. 생와사비도 빠질 수 없죠.

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군침 도는 비주얼 맞죠? 솔직히 진짜 맛있었습니다.

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잘 차린 한상 사진은 또 찍어서 남겨주고요.

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어떻게 맛있냐면 고기가 상당히 부드러워요. 잡내는 1도 없고요. 양념이 너무 달지도 않고 짜지도 않고 딱 적당한 맛이라 누가 먹어도 호불호가 전혀 갈리지 않을 아주 완벽한 맛이었습니다.

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촉촉하게 잘 구운 돼지갈비 한 점에 밥 한 숟가락 최고였습니다. 돼지갈비를 직접 만들어보고 느낀 점은 이 레시피를 조금씩 응용해서 주기적으로 해먹어야겠다는 생각이 들더군요. 어정쩡한 돼지갈빗집에서 먹는 것보다 더 나았으니까요.

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잘 구운 돼지갈비가 또 생각납니다. 양념이 진짜 제대로였습니다. 맨입으로 먹어도 너무 맛있고 소주 한잔하기에도 최고의 안주가 되는 돼지갈비였습니다. 글 보셔서 아시겠지만 어려운 것 하나도 없습니다. 저는 앞으로 집에서 자주 해먹으려고요. 훨씬 저렴하고 맛도 너무 좋습니다.

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양념돼지갈비 한번 시도해보시죠?

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