초량천 맛집, 부산역 맛집, 길음칠 숯불돼지구이전문점 (부산 동구)

초량 육거리 인근에 신상 맛집이 생겼다는 정보를 입수하고 시간을 내어 가보았다. 길음칠 숯불돼지구이전문점, 줄여서 길음칠이라는 곳이다. 내돈내산 솔직한 후기이다,

 

 

문의 : 051-466-9186

영업시간 : 오후 4시 ~ 오전 12시 (오후 11시 마지막 주문)

주차 : 가게 오른쪽 GS타임즈 초량동주차장

 

 

5월 말 가오픈 기간을 가지고 6월 초 오픈한 신상 업장이다. 왼쪽 목간판에 '목구녕에 기름칠하는 날'이라고 적혀있다. 저녁 8시쯤 방문했는데 손님이 꽤 있었고 잠시 기다리고 입장한다.

 

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메뉴판이다.

1등급 이상의 암퇘지를 선별하여 wet aging 숙성으로 수분을 날려 최상의 맛을 제공한다고 한다. 제주뼈오겹이라는 메뉴가 궁금했는데 하루 30인분 한정이라 다 나갔고 가브리껍살도 방문한 시점에 품절이라 아쉽더라.

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어쩔 수 없이 삼겹살 2인분과 목살 1인분을 주문해 본다. 부산 사람 부산 소주 대선도 한 병 주문하고. 뼈오겹과 가브리껍살이 궁금해서 조만간 또 가봐야 될 것 같은 느낌이다. 그때는 좀 일찍 가야겠다.

 

 

원산지 표시 참고

 

 

젊은 사장님이 운영하는 곳이라 그런지 인테리어가 깔끔한 편이다. 멋진 표구가 걸려있다. 모던함과 레트로의 경계에 서있는 느낌이다.

 

 

테이블은 총 7개 정도로 내부가 그리 넓지는 않다.

 

 

시원한 찻물이 제공된다.

 

 

기본으로 제공되는 반찬이다. 참기름 소금장을 추가로 요청해 본다.

 

 

이 집은 소금이 특이하더라. 소금 대신 다른 게 나온다. 일명 황태 소금이다. 이것을 보니, 예전에 제대로 한식을 공부한 적이 있는데 그때의 기억을 떠올려보니 북어 보푸라기라는 향토음식이 생각이 난다.

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황태를 강판에 잘게 갈아서 3등분 하여 간장 양념, 소금 양념, 고춧가루 양념으로 각각 버무린 것이다. 삼색 보푸라기라고도 하고 서울 쪽에서는 북어무침이라고도 한다. 아무튼 이것은 소금 양념을 한 북어 보푸라기라고 보면 되겠다.

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서울 잠실 송리단길에 줄 서서 먹는다는 삼겹살 맛집, 고도식에서도 황태 소금을 쓰고 기타 몇몇 집에서 사용하는 것을 보니 앞으로 유행처럼 번질 것 같은 생각이 든다.

 

 

숯이 들어오는데 보자마자 기분이 좋아진다. 개인적으로 고기를 맛볼 때 중요하게 생각하는 부분 중 하나가 좋은 숯을 쓰는가이다. 캠핑을 10년 넘게 하면서 다양한 숯을 만져보았고 어떤 숯이 좋은지 불만 봐도 알 수 있는데 이 집 숯은 좋아 보인다.

 

 

주문한 삼겹살 2인분 (10,000원 * 2)과 목살 1인분 (10,000원)이 나왔다. 새송이버섯, 대파, 마늘도 함께 나온다. 1인분에 10,000원이라 비싸게 느껴질 수도 있는데 150g이다. 가격은 괜찮은 편이다. 삼겹살의 두께가 참 마음에 든다.

 

 

다른 각도에서 찍어본다. 삼겹살, 목살 둘 다 고기 때깔이 참 좋아 보인다. 딱 봐도 질 좋은 고기임을 알 수 있다.

 

 

본격적으로 굽기 전에 단체사진 한 컷 찍어준다. 테이블이 넓어서 좋다.

 

 

육즙이 빠지지 않게 열심히 굽는 중이다. 이 집의 장점은 직원분이 고기를 직접 구워준다는 점이다. 물론 나는 집게 마스터이기 때문에 내가 직접 굽겠다고 말하고 직접 굽는다.

 

 

일행에게 영상을 부탁하였는데 이전에 내가 세팅을 바꿔놓은 바람에 어둡게 찍힌 점 양해 바란다.

 

 

열심히 구웠다. 가운데에 젓갈을 올리고 본격적으로 맛본다.

 

 

황태 소금에 푹 찍어서 맛보니 고기와의 조화가 참 좋다. 많이 찍어서 짜지 않을까 걱정하실 필요 없다. 그리 짜지 않고 은은하게 소금의 맛을 느낄 수 있는 황태 소금이다. 고기를 맛보니 질 좋은 고기임이 느껴진다. 이 집 고기 좀 신경 쓰는 집이네.

 

 

김을 구워서 싸먹어도 되는데 생김이 좋아서 이렇게 맛본다. 삼겹살 순삭.

 

 

소주 안주로 몇 점 남겨두고 목살도 구워본다. 삼겹살보다 기름이 적기 때문에 목살은 더 굽기 쉽다.

 

 

목살을 굽는 동안 멜젓에 푹 찍어서 한 입, 그리고 소주 한 잔.

 

 

다 익었다. 먹기 좋게 잘라서 맛본다. 둘 중 고르라면 내 입맛에는 삼겹살이 조금 더 낫다. 물론 목살 역시 괜찮다.

 

 

고기 추가를 하려다가 김치찌개의 맛이 궁금해서 주문해 보았다. 한 숟가락 맛을 보니 2시간 푹 끓인 김치찌개 맞다. 고기도 많이 들어가 있어서 소주 안주로 딱이네. 대부분 맛있게 먹겠지만 혹시 싱겁게 먹는 사람에게는 조금 짤 수도 있을 것 같은데 그럴 때는 뭐다? 물 부어서 끓이면 된다.

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초량에 고깃집이 많은데 이번에 오픈한 길음칠 덕분에 선택지가 늘었다. 고기에 상당히 까다로운 내 입맛을 만족시켰으니 앞으로가 상당히 기대되는 집이다. 고기도 좋지만 사장님을 비롯 직원분들이 친절한 모습 역시 인상적이다. 조만간 뼈오겹에 가브리껍살 먹으러 한번 가야겠다. 맛있게 잘 먹었다. 추천한다.